作为消化系统的“中流砥柱”，胃不仅是食物的中转站，更是人体最前沿的生化防线。

北京大学第三医院消化科丁士刚主任、牛占岳副主任医师接受《生命时报》采访，带大家探秘——胃这个消化的“黄金枢纽”。

消化的“黄金枢纽”

胃在人体腹部左上方的“黄金枢纽”处，形似弯曲的“J”型口袋。其上端通过贲门和食管相连，下端通过幽门与十二指肠衔接。

胃的“邻居”包括紧贴胃底的脾脏、邻近胃前壁的肝、靠近胃后壁的胰腺，以及左肾和横结肠。其中，肝脏和胰腺通过分泌消化液与胃协同工作，共同完成食物的消化与吸收。 胃与其他消化器官的协作就像一个运转精密的工厂流水线，其中胃主要负责将食物处理成食糜，提供给小肠对其进一步吸收。

胃还可划分为几个功能分区，各司其职。

最上面是贲门，由食管下括约肌构成类似“单向阀门”结构，允许食物通过食管进入胃的同时还避免胃内食物向上返回食管，防止胃酸等反流造成损伤。

贲门往下是胃底，即胃的最上端。

再往下是胃体，其肌层比较发达，是食物的主力“搅拌站”，以每分钟3次的频率规律蠕动，将食物磨碎成食糜。

再往下是胃窦和幽门。幽门是胃的出口，同样是“单向阀门”，它不仅通过收缩控制食糜进入小肠的速度，还能避免胆汁、胰液等反流入胃损伤黏膜。幽门就像质检员，只允许充分研磨的食糜通过，未消化的食物会被“退回”胃体重新加工。

胃还有一个“洋葱型包裹袋”——胃壁，由内到外分为 四层，每一层都承担重要使命。

最里面是黏膜层，布满了胃腺，可以分泌胃酸、胃蛋白酶原和黏液，营造酸性环境对食物杀菌处理，并进行初步消化。黏液还能在胃黏膜表面形成一层厚约0.5毫米的保护层，隔绝胃酸和胃蛋白酶，避免“误伤”。

黏膜下层则有丰富的血管、淋巴管和神经丛，在胃扩张和蠕动时具有缓冲作用，也是营养运输和信号传递的“高速路”。

当我们摄入足量的食物时，这里的神经末梢会立即感知到食物体积和压力，通过迷走神经向大脑发送“饱腹”的信号。大脑接收后就会向我们发出“停止进食”的指令。反之，如果长期未进食，神经末梢也会向大脑发送“饥饿”信号，敦促尽快进食。

饥饿感与饱腹感的感知并非胃的‘独白’，而是胃与大脑的精密协作。

再往外是肌层，由三层平滑肌构成，可以通过收缩将食物磨碎并向小肠输送。

最外面则是浆膜层，是一个光滑的外膜，可以分泌润滑液，减少胃与其他器官的摩擦。

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来源 | 《生命时报》

受访专家 | 消化科 丁士刚、牛占岳

编辑 | 宣传中心 徐金蕊

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