俗话说， “五谷杂粮，小米为王”

小米， 也叫粟米

因其呈现金黄色又富有营养

故而有 “食物黄金”的说法

它在很多古籍当中都有记载

在民间还有“一粒小米半碗药”的说法

很多人生病时还会拿小米来滋补身体

小米究竟会给身体带来哪些好处？

怎么吃小米健康获益最大？

作为“五谷之首”的小米

在营养方面有不少优势

脾虚者的“天然补药”：

甘味食物能调和肝脾。 甘味食物并非指添加糖分的甜食，而是指天然带有甘甜味道的食物，比如南瓜、红枣等。

促进睡眠：

小米的色氨酸含量远高于其他谷物，是人体内合成5-羟色胺的重要原料，5-羟色胺不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠。

增强记忆力：

小米的维生素B1含量高于大部分粮食，常吃小米对维护大脑神经系统功能，增强记忆力有一定效果。

预防便秘：

小米膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。

调节血压：

体内过多钠会使血管壁发生水肿，导致管腔变窄，血流阻力增大，血压升高。

小米钾含量高，钠含量低，丰富的钾可以帮助机体排出钠，有利于控制血压。

祛斑养颜：

小米富含维生素E、硒等营养素，是清除自由基的天然抗氧化剂，具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的作用。

小米还含有类雌激素物质，也有帮助保护皮肤、延缓衰老的作用。

新华社发（王立群 摄）

吃好小米 营养翻倍

• “杏霜汤”：调肺气、利胸膈、治咳嗽

适用于肺气亏虚、胸膈满闷、短气以及长期慢性咳嗽的患者。

材料：

小米、甜杏仁、食盐。

因为苦杏仁含有苦杏仁苷，有一定毒性，不适合日常保健使用。

具体制作：

用微火慢慢把小米炒至金黄；

将炒好的小米及甜杏仁分别用粉碎机粉碎，或者碾成末；

取一只锅，放入五勺炒香的小米面，再加入两勺杏仁面，按比例混合后，加入适量盐，将混合物慢慢煮开即可。

在制作过程中，需注意以下几点：

放水的比例要适中，不能太稠也不能太稀，以保证汤的口感。

盐的量不宜过多，以免影响口感。

小贴士：

可以一次炒出很多，存放于瓶中随时食用。

食用方法也很方便，可以熬煮，也可以磨细后冲调食用，类似于冲藕粉或杏仁茶。

建议经常食用，以达到调肺气、利胸膈的效果。

• 南瓜小米粥：养胃

用南瓜丁与小米粥同煮食用，可以保护胃黏膜，改善消化不良、胃痛等。适合作为现代人的晚餐。

• 小米红豆粥：补血、利水

红豆煮开煮烂后再与小米共同煮粥，具有补血、利水、利尿功效。

• 二米饭：稳定血糖

将小米与大米一同煮饭，可以缓解餐后血糖波动，对稳定血糖有好处。

新华社发（王立群 摄）

小米煮粥25分钟

香味最浓郁

用大火煮粥要比小火煮粥的米香更浓郁，火力越大煮的米越香，就是保持剧烈沸腾的状态。

用开水煮米的话，从加上米开始算起，火力保持使粥剧烈沸腾的状态下煮制25分钟即可。

小贴士：

小米粥上漂浮的米油，被部分网友认为营养价值比米汤还要高。这一观点在《本草纲目拾遗》中有所体现，指出米油具有 滋阴功效，类似于熟地黄 ，且持续食用可使黑瘦者变白并增加体重。米油作为米汤的精华部分，有助于人体补充营养。

作为“五谷之首”的小米

在营养方面有不少优势

1.一把小米，多重功效：

脾虚者的“天然补药”、促进睡眠、增强记忆力、预防便秘、调节血压、祛斑养颜。

2.吃好小米，营养翻倍：

“杏霜汤”：调肺气、利胸膈、治咳嗽；

南瓜小米粥：养胃；

小米红豆粥：补血、利水；

二米饭：稳定血糖。

3.火力保持使粥剧烈沸腾的状态下煮制25分钟即可。

4.米油具有滋阴功效，类似于熟地黄，且持续食用可使黑瘦者变白并增加体重。

来源：CCTV生活圈（审核专家：徐雅 北京中医药大学中医学院教授）

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