近日，“罗永浩发文吐槽西贝预制菜”一事引发持续关注。

罗永浩vs西贝事件还原

2025年9月10日，罗永浩发微博吐槽西贝：“几乎全是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

9月11日晚，西贝召开新闻发布会，创始人贾国龙回应“我们没有一道菜是预制菜”“一定会起诉他”，宣布次日起全国370多家门店面向所有消费者开放后厨。

9月12日，全国多家媒体直播西贝后厨，网友称西贝为“灾难级翻车”“狼人自爆”。（截至9月14日已暂停参观）

9月12日晚，罗永浩在抖音、B站、微博等平台开启直播，回应西贝争议。

9月12日晚，西贝连夜召开“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会。

9月13日，罗永浩宣布“停战”。

9月14日晚，西贝创始人贾国龙在群内表态：“西贝今后将‘打明牌’，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。”随即被挖出后半段吐槽罗永浩“网络h社会”。

9月15日中午，西贝发布致歉信，一句“顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋。”引发新的争议。

此前，贾国龙透露，舆论风波导致西贝9月10日和11日日营业额分别减少100万元，9月12日预计会掉到200万到300万元，客流“断崖式减少”。

公众担忧什么？

公众对“预制菜”安全的担忧由来已久，这也是此次事件迅速爆火的重点。

2024年1月至2025年8月，消费保平台共受理“预制菜”相关投诉361件。其中关于“食品安全”和“产品质量”的投诉达21.42%，针对“虚假宣传”的投诉达21.08%，反映了用户对食品安全的关注。

正如这次风波，部分网友“造梗”辣评，背后隐藏的却是深深的担忧与质疑。

“一岁的孩子去西贝吃两岁大的西兰花。”

“西贝最新鲜的就是顾客，都是现宰的！”

“大家反对的不是预制菜，而是拿预制菜卖出大厨现场炒的价格。”

……

针对“预制菜”事件，人民日报、新华社等官媒纷纷发表文章。

人民日报：“连日来，预制菜话题“搅动”舆论场。此事引发全民关注，不仅在于它关乎日常餐饮，还关乎消费者的知情权；不仅关乎某家企业，还关乎行业健康发展。”

新华社：“不怕你预制，怕你不告诉我。目前，大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见……使用预制菜不仅节省成本，而且风味更足，能够显著加快上菜速度，提高翻台率，对于企业经营和消费者体验而言均有益处。”

什么是预制菜？

2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

哪些食品不属于预制菜？

从菜肴属性看，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。

速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。

此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

目前消费者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况，国家有关部门正在大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。谈“预制菜”而色变，其实大可不必。

风波中的另一种声音

针对西贝引发的信任危机，网上并非只有一种声音。

有网友辛辣的指出：“这几年的线下实体餐饮也是那个‘弱者’，都在教西贝怎么做公关，咋没人教罗永浩这些公众人物怎么谨慎发言？”

9月12日，胖东来CEO于东来在社交媒体发文表示：“任何事没有完美...感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！”次日被删除。

15日上午于东来再次发声：“希望人们理性理解帮助企业改善问题走向美好、而不是不经意间的毁掉一个企业……相信西贝会尽快完善人们对部分食品安全的担忧。”

9月15日中午，西贝在致歉信中承诺“10月1日前，全国门店调整”。

民以食为天，希望本次事件成为推动预制菜透明化的经典案例。保障消费者知情权和选择权，既是对餐饮从业者提出的要求，也是相关部门应该回复的社会关切。

文 | 子不语

编辑 | 得鹿

数据支持 | 问燕微