无水甜菜碱（Betaine Anhydrous）是一种天然存在的季铵型生物碱，其核心基本信息如下：

属性 参数

化学名 三甲基甘氨酸（Trimethylglycine）或甘氨酸三甲胺内盐

分子式 C₅H₁₁NO₂（(CH₃)₃N⁺CH₂COO⁻）

CAS号 107-43-7

分子量 117.15 g/mol

外观 白色至灰白色结晶或粉末，无臭，味甜

熔点 293–310°C（分解）

溶解度 易溶于水（160g/100ml）、甲醇；溶于乙醇；难溶于乙醚14

特性 强吸湿性（易潮解），浓碱中分解生成三甲胺

密度 1.00 g/mL（20°C）

⚙️ 二、合成与生产

来源：天然存在于甜菜根（130mg/100g）、菠菜、藜麦等植物中。

工业制备：

从甜菜制糖母液中回收8。

化学合成法：氯乙酸与三甲胺反应制得（需密闭操作）。

三、主要应用领域

领域 用途

医药 治疗同型半胱氨酸尿症（如CYSTADANE®药物）；保护肝脏、降血脂

饲料添加剂 高效甲基供体，替代蛋氨酸（1kg甜菜碱≈3.5kg蛋氨酸）；改善肉质、诱食水产动物

化妆品 保湿剂（锁水能力为甘油的12倍）；抗衰、修复紫外线损伤

食品工业 调味剂（酱油、鸡精）；烘焙食品保湿剂

化学工业 染料匀染剂；渗透压调节剂

毒性：低毒（大鼠经口LD₅₀≈11.2g/kg）1，但高剂量可能升高血氨。

存储：密封避光，防潮，15–30℃保存。

禁忌：严重肾功能不全者、胃溃疡急性期患者慎用。

注：医疗用途需遵医嘱，食品及饲料添加需符合法规限量。

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