走入培罗蒙高级定制创意中心华山路店，培罗蒙非遗传承人之一吴文青正安排将一套已完成的定制套装送往广东，顾客是国内一家在纽交所上市的集合店品牌创始人兼CEO。

电视剧《繁花》开头，爷叔执意让阿宝添置的行头，就是以培罗蒙为代表的定制西服。行头即派头，阿宝变宝总。

而今培罗蒙96岁了，其70%的顾客仍是宝总式人物。今年前11个月，培罗蒙高定板块已服务2000+顾客，营业额逾1200万元，较去年全年增长10%。这家老字号用亮眼的数字证明：来自全国的消费力，愿意为精湛的上海服务和高定派头埋单。

培罗蒙高级定制创意中心华山路店

“机工”加持

培罗蒙首席设计师张贵明，与吴文青是老搭档了。上世纪80年代初，他俩同进培罗蒙，当年情形历历在目——

南京西路284号，大光明影院旁，培罗蒙店门未开，门外就已排起长队。待9时半，店员将“定制”牌置于柜台，随即开门。顾客潮涌而入，上二楼，请裁缝量体。不出一小时，裁缝便不得不叫停，牌子换成“定制已满，明日请早”。

上世纪40年代的培罗蒙西服店

40多年过去，培罗蒙生意依旧兴隆，但顾客体验更上层楼。2018年底开业的培罗蒙1676平方米前滩高定创意中心，被称为服装领域4S店，拥有三维智能测体系统、3D全息人体扫描测量系统、法国力克CAD智能打版系统，以及快速成衣和电脑换装系统。系统能在数秒内完成对顾客的全身扫描，并形成立体的量身图片，顾客可在电脑屏幕前点选心仪的面料、颜色及款式，实现自动换装，看到成衣式样。这里设有影院、会议室和休闲空间，顾客完成数据测量后等候约两小时，其选定的西装即从布料变为一件可试穿的西服试样。

培罗蒙前滩高定创意中心

不菲的软硬件投入，造就了传统高定难以想象的速度。

这里还囊括了上海高定界最全的“特种设备”，包括德国的平缝机、拖轮针送布同步机、自动勾省机、意大利的珠边机、日本的单针六线电脑绣花机等。张贵明说，传统的西装面料如华达呢、板司呢、贡丝锦等，过硬过厚。“60多年前，培罗蒙一套考花呢大衣足有20斤重。但现在，法兰绒等顶级面料，支纱越来越密，克重越来越小，主打轻薄软挺。这些‘特种设备’，是高定西服的基本保障。”

培罗蒙前滩高定创意中心

培罗蒙前滩高定创意中心

“人工”为魂

然而单单精益“机工”不够，“人工”是灵魂。

高定西装有别于普通西装的典型标志至少有两个，一在“米兰扣”，二在“真开叉”。“米兰扣”俗称手工驳头眼，据说19世纪欧洲贵族公子爱在扣眼插入鲜花，此扣眼须由手势灵巧的资深师傅花费两小时纯手工缝制，以达到机绣难以实现的立体感。西服袖衩亦内有乾坤，“真开叉”的袖衩需要用与西装面料相同的布料手工缝制，工艺复杂。懂经者常会不经意解开一至两颗扣子，既调节袖长，又暗示高定无疑。

米兰扣与机器缝制差异显著

高定西服“真开叉”的袖衩

培罗蒙的手上绝活还包括：“趟针”平如直线，针距间隔一致；“三角针”三角平行，长短呈等腰状；“锁眼”针针细密，上下两面光滑，外观轻盈，圆头饱满等。此外，培罗蒙的车功、烫功、刀功、眼力同样了得，因此，才有原佛教协会会长赵朴初在培罗蒙量体试衣后的欣然题词——剪裁工巧，瞻视端严。

原佛教协会会长赵朴初在培罗蒙量体试衣后的欣然题词

谈及这些，吴文青来了劲。他说，今朝上海，租一间门面，呈几件样衣与面料，有裁缝坐镇，就敢称“高定”。但遇一些特殊体型顾客，如大腰围、驼背、高低肩、溜肩等，“伪高定”往往败下阵来，培罗蒙的碾压级优势便显现出来。

比如不久前来的一位男顾客，身高1米62，腰围逾百厘米，矮胖且背驼。培罗蒙的老师傅眼光如尺，数秒内就将客人的体型和尺寸观察准确，并盘出处理要点——面料颜色务必深；腰围须分清是胃包大还是肚皮大，操作手势截然不同；高科技测出顾客肩宽54厘米，但目测客人肩膀偏圆，剪裁时反要缩2厘米，从而更贴肉；腰线需要压与收，确保扣子扣上后，面料贴合身体且有微微绷感；下摆必须放大，如此一来，肚子尽管大，还能显出腰围……

吴文青说，西服最讲究平衡，即在不施加外力情况下，衣服自然挂于身上，所有部位都在它该在的地方。这种平衡背后，是对毫厘间细节的斤斤计较，更在于8小时工作之外的念念不忘、反复琢磨，以及对顾客的极端尽责。

这些素养，“伪高定”学不来、偷不走。

服务密码

除了技术与工艺外，高定哪里少得了服务？让客户获得最妥贴的尊重和超越预期的增值服务，培罗蒙须臾未忘。

培罗蒙为所有高定客户进行数据存档，一人一版，且年底都有电话或微信回访，便于跟踪服务。

对一些定制礼服的顾客，培罗蒙会在确切了解需求后，将西装戗驳领外所覆绸缎进行手工驳领和撬边，西裤上丝带也是专门“车”上去的。如此贴心手势，旨在便于顾客后续拆卸，让礼服变身日常穿搭。

技术、工艺、服务，这些缺一不可的实力，令培罗蒙被长期追随。那些粉了培罗蒙40余年的老顾客，又把培罗蒙介绍给了儿子、女婿。顾客流失或新粉难续？老字号似乎从无此方面担心。

近期在抖音和视频号里火了一把的“上海滩许文强”似乎也印证了这一点。短视频中，一位“80后”在黄河路上叼着雪茄，品着红酒，面对采访者的镜头，声称身上全套培罗蒙。而培罗蒙方面也核实，这位“许文强”姓秦，不久前的确定制了这套行头。

“上海滩许文强”的行头来自培罗蒙

这是中国人对民族品牌、中国高定的由衷自信。

中国服装定制委员会副主任兼上海市服装定制委员会主任、培罗蒙国际总经理金建华说，上世纪八九十年代，一套培罗蒙西服的价格是工薪阶层三个多月的工资。“如今，培罗蒙价格依旧高挺。但从培罗蒙出来的西服都是艺术品，虽然贵，品质和服务却让人服气！我们守住了上海高定该有的腔调！”