过年期间,顿顿大鱼大肉,推杯换盏。
肚子里积攒了不少“油水”和“痰湿”。
加上冬季运动少,新陈代谢慢,很多人会感觉身体沉重、容易疲劳、嗓子不清爽,甚至脸上也爱冒油光。
这其实就是身体在提醒我们:该“大扫除”了!

初春,正是中医所说的“排毒黄金期”。
借助春天生发之气,把冬天积存在体内的寒湿、油腻和浊气顺势排出,整个人才能神清气爽,为一整年的健康打下好基础。
怎么排?饮食调理是关键。
少吃肥甘厚味,多吃一些能疏通、清理、顺气的时令食材。
今天,就给大家推荐3种特别适合此时吃的食物,搭配成3道家常菜,做法简单,效果却很好。

民间有句老话:“春食韭则香,夏食韭则臭。”
这春天的头茬韭菜,是一年当中最鲜嫩、香气最浓郁的时候。
韭菜在中医里有个很形象的外号,叫“洗肠草”。
因为它富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,帮助清理肠道。
其性温,味辛,有温中行气、散瘀活血的作用。
初春吃它,正好能借助其辛散之力,帮助身体把淤积的“陈腐”之气发散出去。
不过,韭菜虽好,却不宜过量,特别是阴虚火旺或肠胃敏感的朋友,浅尝辄止即可。


关键细节(不出汤、鸡蛋嫩的秘诀):
韭菜怎么处理? 买颜色深绿、叶子挺括的。洗净后,一定要彻底晾干水分,或者用厨房纸狠狠擦干。这是不出汤的第一步。切成寸段,梗和叶分开放。
鸡蛋怎么炒? 碗里打鸡蛋,加一小勺水或料酒搅散。热锅热油,油温要高,倒入蛋液。“刺啦”声中,蛋液迅速膨胀,用筷子快速划散,一凝固就盛出。这样炒的鸡蛋才蓬松。
下锅顺序。 锅里再补点油,先下韭菜梗,大火快炒十几秒。再下韭菜叶,继续猛火翻炒。
调味要快。 韭菜叶一塌软,立刻倒入炒好的鸡蛋。只加盐,快速翻炒均匀,10秒钟内出锅。
记住:全程大火,手要快!
这样炒出来的韭菜,绿得发亮,脆嫩不出水。鸡蛋蓬松,裹着韭菜的香气。
吃一口,满嘴都是早春的鲜灵劲儿。

黑木耳,可是食材界里鼎鼎大名的“清道夫”。
它富含的胶质,有很强的吸附能力,能帮助带走消化系统里的杂质。
同时,它性平味甘,有凉血止血、润肺养阴的功效,对于清理体内“热毒”很有帮助。
初春搭配着吃,能给我们的排毒工作加上一道“物理过滤网”。


【推荐菜谱:姜汁麻香凉拌木耳菠菜】
这道菜用到了菠菜和木耳,一绿一黑,搭配姜汁,既清爽又带着一股暖意,非常适合初春微寒的天气,在清理的同时不伤脾胃。
1、干木耳一小把,用冷水提前泡发(约2-3小时),冷水泡发的木耳口感更脆韧。泡发后,剪去硬根,撕成小朵。菠菜一把,洗净备用。
2、准备料汁:这是风味关键。老姜一小块,去皮后磨成细腻的姜蓉(或剁得极碎),放入小碗中。烧一勺热油,浇在姜蓉上激发出辛辣香气。接着加入两勺香醋、一勺生抽、半勺白糖、少许盐和一大勺焙香的白芝麻,搅拌均匀。
3、锅中烧开水,先放入木耳,焯烫2-3分钟,捞出过一下凉开水,沥干备用。
4、就着同一锅水,加入几滴食用油和一小撮盐。先下菠菜梗部,烫十几秒后,再下叶子,整体再烫30秒左右,看到叶子变深绿立即捞出,同样过凉开水并攥干水分。
5、将处理好的木耳和菠菜放入一个大碗中。把之前调好的姜麻料汁淋上去。
6、最后,再撒上一把熟芝麻和小米椒圈增加口感。从下向上轻轻拌匀即可装盘。
这道凉拌菜的精华在于“姜汁”和“焯水”。 姜的温性可以平衡菠菜、木耳的凉性,而分开焯水并迅速过凉,则保证了木耳的爽脆和菠菜的翠绿不发黄。

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。
这话到了初春依然适用。白萝卜性凉,味辛甘,最擅长下气消食、除痰润肺、生津解毒。
过年吃多了积食,或者感觉喉咙有痰、胸口闷胀,喝碗热乎乎的萝卜汤,会觉得特别舒坦。
它就像一位温和的“管道工”,帮我们把气机理顺,把痰湿化开。

【推荐菜谱:白萝卜丝煎蛋汤】
1、准备一小截白萝卜,洗净后不去皮,直接用擦丝器擦成细丝。切点葱花备用。
2、锅里放少许油,烧热后,磕入两个鸡蛋,转中小火,把鸡蛋煎到两面金黄,边缘有点焦脆最好,这样汤味更浓。煎好后盛出,切成大块。
3、就用锅里煎蛋的底油,放入萝卜丝,中小火翻炒一两分钟,炒到萝卜丝稍微变软,能闻到淡淡的清香。
4、直接往锅里倒入足量的开水(一定要是开水,这是汤色奶白的关键),大火烧开。
5、把煎好的鸡蛋块放回锅中,继续保持大火滚煮约5分钟。你会看到汤汁很快变得又白又浓。
6、调入适量的盐和少许白胡椒粉调味。
7、出锅前撒上一把葱花,喜欢的话还可以点几滴香油,味道更香。
这道汤的窍门有两个:一是鸡蛋要煎透;二是加水一定要加滚开的水。 这样做出来的汤,颜色好看,味道也足,萝卜丝软而不烂,老少皆宜。

初春的“排毒”,不是让你拉肚子,而是通过饮食, 唤醒和协助身体自身的清理功能。
韭菜像一把小刷子,清扫肠道;
木耳像一张过滤网,吸附杂质;
白萝卜像一股和风,理顺气机。
这三样食材,都是此时最平价易得的宝贝。
把它们轮换着端上餐桌,坚持吃上一阵子。
你会感觉身体越来越轻松,精神越来越饱满,仿佛和这个春天一样,焕然一新。
顺应天时,吃对食物,就是最好的养生。
赶紧为家人做起来,一起清爽健康地迎接这个春天吧!
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