霜降一过,秋天的感觉就越来越浓了。早晚出门,都能看见草地上结着一层薄薄的白霜,风吹在脸上也带着几分凛冽。这时候的菜市场里,夏天的茄子、豆角渐渐少了,摊位上换上了一批应季的“硬核”蔬菜。俗话说“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根”,霜降后正是吃根茎类蔬菜和绿叶菜的好时候。今天我就给大家推荐五种霜降后的“黄金菜”,不但营养丰富,价格也亲民,家家户户都吃得起。

一、菠菜:秋日里的“营养模范生”
霜打过的菠菜格外清甜,没了苦涩味,叶片肥厚,口感特别好。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C和铁元素,是补血益气的佳品。秋天的菠菜价格便宜,两三块钱就能买上一大把。

我家最爱做的就是蒜泥菠菜。锅里烧热油,扔几粒花椒炸香,再放蒜末爆锅,然后倒入洗净的菠菜快速翻炒,等菠菜变软后加盐调味即可出锅。简单又美味,保留了菠菜的原汁原味。有时候也会用菠菜做汤,水开后放入菠菜和豆腐,再淋上鸡蛋液,一顿暖胃的菠菜豆腐汤就做好了,适合渐凉的秋夜。

二、萝卜:“十月萝卜赛人参”
老话说“十月萝卜赛人参”,霜降后的萝卜水分充足,口感脆嫩,少了辣味,多了清甜。萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维,能够促进消化,增强免疫力。关键是萝卜太便宜了,几毛钱一斤,实在是最亲民的养生菜。

萝卜的吃法多种多样。我最喜欢切成块与排骨或牛腩一起炖,炖到萝卜透明入味,吸收了肉汁的精华,比肉还香。如果图省事,就切丝凉拌,加点盐、醋和香油,清爽开胃。家里老人常说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这话确实有道理。

三、芋头:软糯香甜的“地下宝物”
芋头是我家霜降后必买的食材,它口感软糯,带着独特的香气。芋头富含膳食纤维和钾元素,热量不高,饱腹感强,非常适合控制体重的人。价格也不贵,五六块钱一斤,买上几个就能做一顿。

芋头最简单的吃法是直接蒸熟,蘸白糖吃,软糯香甜,家里孩子特别喜欢。我更爱用芋头烧肉,芋头吸收汤汁后会变得格外美味。有时候也会做芋头粥,把芋头切小块与大米同煮,煮到粥稠芋头烂,早上喝一碗,全身都暖和。

四、南瓜:金灿灿的“秋日甜品”
秋天的南瓜金灿灿的,看着就喜庆。南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和果胶,对保护视力、滋润皮肤都有好处。一个大南瓜也就十来块钱,却能吃上好几天,实在划算。

南瓜做法多样,我最常做的是南瓜粥,把南瓜去皮切块与小米一起熬煮,煮出来的粥金黄诱人,自然回甘。也喜欢做蒸南瓜,切块蒸熟后直接吃,原汁原味。有时候还会用南瓜做南瓜饼,把南瓜蒸熟后压成泥,加糯米粉和成面团,煎至两面金黄,外酥里糯,是全家人都爱的点心。

五、白菜:“百菜不如白菜”
霜降后的白菜开始变得清甜,俗话说“百菜不如白菜”,白菜价格便宜,营养价值却不低,富含维生素C和钙质,一颗大白菜不过几块钱,却能变换出无数道菜肴。

白菜最家常的做法是醋溜白菜,切块后与干辣椒同炒,出锅前淋上醋,酸辣开胃,特别下饭。也喜欢用白菜做馅,包饺子、包包子都不错。当然,白菜豆腐保平安,白菜炖豆腐是再经典不过的搭配了,简单却温暖。
霜降过后,天气渐冷,我们的饮食也该顺应时节变化。这五种“黄金菜”都是这个季节的恩物,既营养又实惠,做法也简单。不知道今天介绍的这几种做法,您最想试试哪一种呢?欢迎在评论区分享您家的秋冬拿手菜!
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