在孩子的成长过程中，大脑发育是家长们最为关注的问题之一。而锌，作为对孩子脑发育有着关键作用的元素，就像一把神奇的钥匙，开启孩子智慧的大门。今天，就为大家带来 8 道美味又富含高锌的家常菜详细做法，让孩子们在享受美食的同时，越吃越机灵。

清蒸鳕鱼

【食材】新鲜鳕鱼、姜片、葱丝、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、干辣椒、橄榄油

【做法】

步骤一、鳕鱼块洗净后，加少许盐、料酒、姜丝、葱丝腌制15-30分钟

步骤二、大葱和干辣椒都切成细丝，分别用清水浸泡去辣味

步骤三、锅内水烧开，将腌好的鳕鱼块和姜片一起放入，大火蒸10分钟

步骤四、蒸好后倒掉盘中多余水分，挑去姜片，铺上葱丝和辣椒丝

步骤五、沿着盘子边缘倒入蒸鱼豉油，最后浇上加热的橄榄油即可

香辣干煸鸡翅

食材：鸡翅中500克、干辣椒20个、花椒10克、蒜5瓣、生抽2勺、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.鸡翅焯水，沥干水分。

2.热锅多放油，鸡翅煎至金黄盛出。

3.锅中留底油，下干辣椒和花椒炒香。

4.倒入鸡翅，加入蒜片、生抽翻炒。

5.炒至鸡翅干香，最后加盐即可。

油炸茄子

材料：茄子：2个（中等大小）；面粉：适量；玉米淀粉：适量；鸡蛋：1个；蒜末：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量（用于炸制）

做法步骤：

1. 茄子切块：将茄子洗净，切成均匀的块状，大小约为2-3厘米的方块。为了防止茄子吸油过多，可以先将茄子放入盐水中浸泡10分钟，去掉多余的水分。

2. 裹粉准备：在碗中加入适量的面粉和玉米淀粉，比例大约是2:1，搅拌均匀。另一个碗中打入鸡蛋，打散备用。

3. 茄子裹粉：将茄子块先均匀地沾上一层粉浆，然后轻轻将其放入蛋液中，确保每块茄子都均匀裹上一层蛋液，再次裹上一层面粉和淀粉混合物。

4. 油炸茄子：在锅中加入足够的食用油，油量至少能覆盖茄子块的半部分。油热后（约170℃），将裹好粉的茄子逐个放入锅中，用中火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 蒜末调味：在另一个锅中加入少许油，放入蒜末炒香，炒至金黄后加入适量生抽和白胡椒粉，轻轻翻炒均匀。

6. 混合茄子：将炸好的茄子块倒入蒜末调味的锅中，快速翻炒均匀，使茄子块表面裹上一层蒜香味的调料。

7. 出锅装盘：翻炒均匀后，快速装盘，即可享用这道香脆可口的油炸茄子。

番茄西兰花木耳炒蛋

食材

西兰花、木耳、鸡蛋、番茄、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、食用油

步骤

锅中烧开水，加少许盐和油，放入西兰花、泡发的木耳，焯水 2 分钟捞出；鸡蛋打入碗中搅匀，锅中倒油，煎至定型后打散盛出；

锅中留底油，放入切块的番茄，中小火翻炒至番茄变软出汁；

倒入西兰花、木耳、炒好的鸡蛋，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐和黑胡椒，大火翻炒均匀即可。

南瓜蒸红枣

材料准备：南瓜 300 克、红枣 10-12 枚、冰糖 适量（可根据个人口味调整）

做法步骤：

1. 南瓜处理：将南瓜去皮、去籽，切成约 3 厘米见方的块状，放入蒸锅内。

2. 红枣准备：红枣洗净，用刀轻轻划开一刀，去掉核，放在南瓜块旁边，方便与南瓜一同蒸制。

3. 冰糖准备：冰糖可以选择提前轻轻捣碎，便于溶解，也可以在蒸的时候直接加入。

4. 蒸锅准备：锅中加入足够的水，蒸锅放入切好的南瓜块和红枣。水开后，调成中火蒸 15-20 分钟，至南瓜变软。

5. 加入冰糖：蒸至南瓜软糯后，取出，均匀撒上冰糖，稍微搅拌，让冰糖融化在南瓜和红枣中。

6. 继续蒸制：将加入冰糖的南瓜和红枣再次放入蒸锅，蒸 5 分钟，直到冰糖完全融化，南瓜更加入味。

7. 出锅装盘：蒸好后取出，

肉末粉条

食材：粉条100克、里脊肉100克、小米辣2个、蒜3瓣、小葱1根、生姜1片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺。

制作过程：

肉切末，葱姜蒜切末，小米辣切圈。粉条用热水泡软或煮2分钟捞出沥干。

热锅油温五成热，爆香葱、姜、蒜和小米辣，加豆瓣酱炒出红油。

放肉末中火炒散到变色，加生抽和老抽调色。

加入粉条和少许水，翻炒让粉条吸收汤汁，最后加盐和糖调味，收汁出锅。小心粉条粘锅哦！

黄豆炖猪蹄

食材准备

猪蹄 2 只、黄豆 100 克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶适量

做法步骤

1. 黄豆提前用清水浸泡 3 - 4 小时，使其充分吸水。

2. 猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡时，倒入猪蹄翻炒上色。

4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 倒入足量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1 小时左右。

6. 放入泡好的黄豆，继续炖煮 30 - 40 分钟，直至猪蹄软烂、黄豆绵软，最后大火收汁即可。

菠菜炒鸡蛋

食材准备

菠菜 1 把、鸡蛋 2 - 3 个、盐、食用油适量

做法步骤

1. 菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜段快速翻炒，加入适量盐调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，与菠菜一起翻炒均匀即可出锅。

这 8 道高锌家常菜做法简单，营养丰富。家长们不妨经常为孩子做这些菜，让锌元素助力孩子的大脑发育，让孩子们健康成长，越来越聪明伶俐。