9 月，秋意渐浓，气候干燥，此时饮食养生尤为重要。多吃一些应季的“黄金菜”，既能滋润身体，抵御秋燥，又能增强体质。下面就为大家详细介绍 8 种“黄金菜”及其做法。

雪莲果胡萝卜瘦肉汤

食材：雪莲果1个、胡萝卜1根、瘦肉200克、桂圆6-8颗、红枣4-6颗、生姜3片

做法：

1.雪莲果、胡萝卜削皮，切块备用；瘦肉切块焯水。

2. 把所有材料放进锅里，加足量开水，大火煮10分钟直到胡萝卜变软。

3.加入瘦肉，再次煮开后转小火炖5分钟，最后加盐调味即可。

西兰花炒香菇

准备食材:西兰花，鲜香菇，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。鲜香菇也浸泡片刻，再清洗干净切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入鲜香菇翻炒一会儿，炒软后放入焯过水的西兰花翻炒均匀。

4、最后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

玉米冬瓜汤

准备食材:玉米，冬瓜，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、冬瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入清水煮开。

3、水烧开后，放入玉米先煮十分钟。接着再放入冬瓜继续煮十分钟。

4、冬瓜玉米煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

酱卤牛肉

食材：

牛腱子两斤、八角两个、香叶三片、桂皮一小块、草果一颗、小茴香、干辣椒、花椒适量、冰糖五六颗

做法：

1、牛腱子冷水浸泡两小时，中途换几次水，香料温水浸泡十分钟避免发苦。

2、牛肉冷水下锅，加葱姜料酒，焯水五分钟撇去浮沫，温水冲洗干净。

3、将牛肉放入电饭煲中，加入香料、两勺黄豆酱、两勺甜面酱、两勺老抽、5勺生抽、一勺蚝油和姜片，煮一小时，再焖2小时以上。

4、取出牛肉，用保鲜膜裹上，放入冰箱冷藏两小时后切片。

胡萝卜芹菜炒木耳

【食材】

芹菜、胡萝卜、木耳、熟腰果、蒜末、盐/糖/生抽适量

【做法】

1. 木耳泡发，水开加盐放入芹菜和木耳焯2分钟，捞出沥干

2. 热油炒香蒜末，放胡萝卜翻炒断生，加入芹菜和木耳，加少许盐糖+2勺生抽炒入味

3. 撒入熟腰果翻炒均匀，关火前淋几滴香油更香

泡椒郡肝

食材：

鸭胗、泡椒、泡姜、芹菜、蒜片、花椒、豆瓣酱

做法：

1、鸭胗切片后改刀，水开后加葱姜料酒焯水十秒，捞出冲洗干净，用淀粉、生抽、老抽、胡椒粉腌制。

2、猪油和食用油混合加热，油热后倒入泡椒、泡姜、蒜片、花椒和一勺豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入腌制好的鸭胗，爆香后加入生抽、蚝油和少量老抽调味。

4、最后放入芹菜，翻炒均匀后即可出锅。

雪梨川贝汤

食材准备：雪梨 1 个、川贝母 5 克、冰糖适量。

做法步骤：

1. 雪梨洗净，去皮去核，切成小块。

2. 将雪梨块、川贝母放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右。

3. 加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化即可。

凉拌菠菜

食材准备：菠菜 1 把、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）。

做法步骤：

1. 菠菜洗净切段。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水沥干水分。

2. 将菠菜放入碗中，蒜切末放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀即可。

9 月，不妨试试这 8 道美味又营养的菜品，让您在享受美食的同时，轻松应对秋燥，增强体质。