随着气温的攀升,夜经济正成为拉动消费复苏的重要力量。国家统计局数据显示,2025年5月全国餐饮收入4578亿元,同比增长5.9%,而夜间餐饮消费在其中占比持续提升。
作为餐饮行业的头部品牌,海底捞瞄准6月至8月的夜宵黄金期,在近期推出了多款夏季新品的“夜宵菜单”,涵盖了锅底、涮品、小吃、饮品以及烧烤,全方位满足消费者深夜味蕾需求,也为夜经济注入了更多的活力。
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新品矩阵+场景创新,
海底捞打造深夜消费引力场
据了解,此次海底捞推出的重点产品——跳水美蛙鱼火锅”锅底融合了多重工艺与严选食材。
在风味方面,选用了四川非遗“马井老坛泡菜”,搭配炝锅油工艺激发麻香,并创新加入海底捞淡爽拉格啤酒,风味独特,口味酸爽麻香,深受消费者青睐。
在食材方面,选用了湖南、湖北、安徽等优质养殖基地的 A 级品质牛蛙,搭配优质黑鱼,从源头保障产品的品质和安全。
新锅底“跳水美蛙鱼锅底”从源头把控舌尖安全
除招牌锅底外,夜宵矩阵还包含了造型独特的“瀑布大鱿鱼片”以及汇聚多种夏日蔬菜的“瓜瓜派对” 等涮品。
同时针对今年的夏季,还上新了“芭乐莓莓牛油果”饮品、“椰椰柚子冰激凌”两款清爽解腻的产品 ,此外,捞汁小海鲜、现烤牛羊肉串、麻辣小龙虾及青提艾尔精酿果啤等宵夜经典组合产品,也进行了同步升级上新。
为增强体验感,部分门店还同步推出了“大唐侍郎” 主题互动,消费指定新品锅底满额后,携带红色球形物品可兑换 6 颗新鲜荔枝,同时与扮演 “大唐侍郎” 的服务员对诗挑战获胜后,还能再获荔枝。
这一活动在社交平台引发热议,有网友留言:“既能捞火锅,又能捞诗词,赢了超有成就感!”。
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深耕区域特色,精准对接消费需求
在全国统一产品外,海底捞也在持续深耕区域化特色。
今年夏季,在云南区域上新鲜舂酸汤锅,选用西双版纳树番茄、酸木瓜经天然发酵而成,酸味醇厚,搭配现场手工制作,成为当地夜宵热门选择。
海底捞方面数据显示,2024 年海底捞全年推出了超 200 款区域特色菜品,包括陕西油泼辣子锅底、湖北藕汤锅底等,这些带着明显地域印记的产品,让各地消费者感受到了专属的美味。
正是这种对 “差异化” 的坚持,使其能够刚贴近消费者的需求,受到消费者的持续青睐。
值得一提的是,海底捞还在全国布局鲜切主题店,涵盖牛肉、羊肉、鸡肉、鲜活海鲜等品类,据悉,目前海底捞已在深圳、广州、上海等 24 个城市开出数十家各类主题门店。
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解锁夜宵新场景,点亮夜经济图景
曾有业内人士表示,当下的餐厅业态已超越传统的餐饮范畴,成为激活夜经济的重要载体。
而商务部、国家发展改革委在2025年6月发布的《餐饮业促进和经营管理办法》中,鼓励餐饮业创新消费场景、丰富供给,目前海底捞正在沿着这个方向不断探索。
海底捞夏季上新产品涵盖锅底、涮品、小吃、饮品等品类
对很多年轻人而言,海底捞是生活中重要的社交场所也是生活仪式感的“好搭子”, 生日欢庆、好友小聚、职场解压等场景在此上演,而为了进一步契合当代年轻人“早C晚A”的社交习惯,海底捞也在众多城市陆续推出夜宵主题店。
一到深夜,海底捞变身“Live house”,DJ打碟、花式调酒等表演轮番上演,顾客们手持荧光棒互动,让火锅局升级为热闹的派对。
据了解,海底捞于今年1月在广州推出全国第一家夜宵主题店,截至6月底,已在深圳、北京、上海、苏州、杭州、郑州等城市布局了近30家夜宵主题店。
相关负责人表示,鉴于市场反应积极,未来将在更多城市推出夜宵主题类门店。从新品迭代到场景创新,海底捞的多项举措受到了年轻人喜爱。
未来,随着夏日夜经济的持续升温,“产品 + 场景 + 文化” 的融合消费场景将会成为年轻人的选择,也将为消费繁荣增添更多的活力。
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