春季，是孩子们生长发育的黄金时期，在这个时候，合理的饮食对于孩子长高至关重要。以下为宝妈们精心准备了 8 道家常硬菜，做法简单，营养丰富，让娃每周追着吃，助力孩子长高高！

一、莲藕排骨汤

所需食材：粉藕两节、猪肋排1斤、生姜1大块、葱白1根、红枣5颗、枸杞1小撮、料酒2勺、白胡椒粒20颗、盐、清水2升

步骤：

1. 排骨让摊主剁小段，回家冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，小火慢慢升温，血沫浮起就撇，别等水大开，肉才不会柴。

2. 焯好的排骨用温水冲，把骨渣子洗净，放进砂锅，一次性加足2升热水，扔剩下的姜片和葱白，大火烧开立刻转小火，先炖半小时“打地基”。

3. 炖汤空档处理藕：外皮用刀背刮，比削皮刀省力，还能留住凹槽里的粉；切滚刀块，立刻泡淡盐水，防止黑脸。

4. 半小时后汤底色发白，把藕块、红枣、白胡椒粒全倒进去，火调到汤面微颤，盖盖子慢炖40分钟，厨房开始弥漫淡淡的清甜。

5. 拿筷子戳藕，能轻松插进去但带着一点阻力，这时候藕最粉；撒枸杞，再炖5分钟，颜色一下就亮起来。

6. 关火前放盐，先少后多，调个底味，盖盖焖10分钟让盐味爬进肉缝；最后撒点葱花或香菜，爱喝原味也可省。

7. 想汤更浓？把两三块藕捞出，用勺子压成泥，再倒回锅里搅两下，秒变藕蓉高汤，嘴巴立马被黏住。

二、清蒸鲈鱼片

食材：

鲈鱼1条，生姜1块，香葱2根，蒸鱼酱油2勺，食用油1勺，热水适量

做法：

1、鲈鱼处理干净，切成薄片；生姜切成姜片和姜丝，香葱切成葱丝备用。

2、蒸盘底部铺上姜片，将鲈鱼片均匀摆放在上面，鱼身上撒上部分姜丝和葱丝，静置腌制10分钟去腥。

3、蒸锅加水大火烧开，放入蒸盘，大火蒸10分钟，取出后倒掉盘中的腥水，拣去蒸制用的姜丝和葱丝。

4、重新在鱼身上铺上新鲜的葱丝，将蒸鱼酱油和热水按照1比1的比例调好，均匀淋在鱼片上。

5、锅中倒入1勺食用油，烧至微微冒烟，均匀浇在葱丝上，激发出浓郁的香气即可。

三、泰式炸云吞

食材准备：云吞、柠檬、香菜、小青柠、大蒜、小米辣、泰式甜辣酱

制作步骤：

1、调酱汁：空碗里放蒜蓉、香菜、小米辣，挤入半个柠檬汁，加入半碗泰式甜辣酱，搅拌均匀。

2、烤盘底部铺上油纸，平铺放上云吞，表面喷上一层油，预热烤箱空气炸锅模式170度烤20分钟，拿出装盘放入小青柠，淋上调好的泰式甜辣酱，放入香菜装饰一下就可以了。

四、银耳莲子羹

食材

银耳 20 克、去心莲子 50 克、枸杞子少许、百合少许；调料：冰糖

烹饪步骤

1、银耳、莲子、百合用温水泡软，银耳去杂质撕成小朵；枸杞子洗净；

2、锅置火上，加适量清水，放入银耳、莲子、百合烧沸，加入冰糖；

3、煮至莲子熟软，放入枸杞子稍煮片刻即可。

五、红枣银耳羹

所需食材：干银耳15g、灰枣8颗、宁夏枸杞10粒、黄冰糖40g、纯净水1.2L、干百合5g（可选）、桂花干少许。

步骤：

1. 银耳清水泡发3小时，去根部撕成指甲大小的小朵，洗净泥沙。

2. 红枣用面粉水轻搓，冲净后纵向剪两刀，方便甜味渗出；枸杞冷水泡5分钟备用。

3. 将银耳、百合、红枣倒入砂锅，加1.2L纯净水，大火煮开后转小火炖40分钟。

4. 见汤汁略稠，用勺背轻压红枣，让枣肉融入汤里，汤色微红。

5. 加入黄冰糖、枸杞，继续小火炖10分钟，糖完全融化即可关火。

6. 关火后撒少许干桂花，借余温激出花香，盖盖焖5分钟。

7. 微温时盛出，可趁热喝，也可冷藏2小时成胶冻口感，夏日更销魂。

六、萝卜炖牛肉

食材

牛肉、萝卜、干辣椒、香叶、八角、冰糖、姜蒜、大葱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、白酒、食用油

步骤

1、牛肉放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出备用；萝卜切块；准备好干辣椒、香叶、八角、冰糖、姜蒜、大葱等调料。

2、牛肉冷水下锅，加葱姜、白酒煮出血沫，捞出用热水洗净。

3、锅中热油，放入牛肉炒至微微焦黄，加入姜蒜、干辣椒、香叶、八角、冰糖翻炒出香味。

4、放入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐调味，翻炒均匀。

5、加入开水，慢炖 40 分钟，放入萝卜继续炖 20 分钟，即可出锅。

七、海米冬瓜汤

食材：海米、冬瓜、姜片、盐、香油

做法：

1. 海米用温水泡发。

2. 冬瓜去皮切块。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入冬瓜翻炒几下。

4. 加入海米和泡海米的水，再加足量清水，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟，至冬瓜软烂。

5. 加盐调味，滴入少许香油即可。

八、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、盐、蒜末、食用油

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用。

2. 鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

在这个春季，让我们用这 8 道家常硬菜，为孩子的成长助力，让孩子在营养美味的佳肴中，快乐地长高！