冬至一过，天气干燥寒冷，咱们的饮食也该跟着“换季”啦！老话说“冬藏进补”，可别光盯着大鱼大肉，或者只知道囤萝卜白菜——虽然它们也不错，但吃多了也单调不是？今天就跟大家分享4样特别适合冬至后吃的“黄金菜”，个个都是养肝润燥、增强免疫的好手，关键还便宜又好吃，端上桌全家都抢着夹！

一、儿菜：清甜脆嫩，解腻开胃

儿菜又叫“娃娃菜”，外形可爱，一母多子，口感清甜脆嫩，特别适合冬天吃。它富含膳食纤维和维生素，能帮助消化、清热润燥，天干物燥时吃它最舒服。

推荐食谱：蒜蓉胡萝卜炒儿菜

准备材料：儿菜3-4个，胡萝卜半根，大蒜3瓣，盐、油少许。

1. 儿菜洗净切成薄片，胡萝卜也切片，大蒜剁成蓉。

2. 锅里放油烧热，下蒜蓉爆香。

3. 先放胡萝卜片翻炒几下，再倒入儿菜片，大火快炒。

4. 儿菜变软半透明时，加少许盐调味，炒匀即可出锅。

这样炒出来的儿菜脆嫩清甜，带着蒜香，胡萝卜又添一抹亮色，简单又好看！

二、茼蒿：香气独特，养肝安神

茼蒿有种特殊的清香，在古代被称为“皇帝菜”。它含有丰富的维生素和钾，能帮助调节肝气、安神助眠，冬天睡眠不好或容易上火的人多吃点特别好。

推荐食谱：茼蒿炒鲜海虹肉

准备材料：茼蒿一把，鲜海虹肉一小碗（可用蛤蜊肉代替），姜丝、盐、料酒少许。

1. 茼蒿洗净切段，海虹肉洗净沥干（如果是带壳的，先煮熟取肉）。

2. 热锅凉油，下姜丝煸香，倒入海虹肉，加点料酒去腥，翻炒几下盛出备用。

3. 锅里再放少许油，下茼蒿大火快炒至软。

4. 把海虹肉倒回锅中，加盐快速炒匀，即可出锅。

海虹的鲜和茼蒿的香完美结合，鲜掉眉毛还不油腻！

三、豌豆苗：鲜嫩爽口，富含维C

豌豆苗是发芽蔬菜的代表，口感柔嫩，味道清新，维生素C含量很高，有助于增强免疫力，还能清热降火。冬天吃多了厚重食物，来一盘豌豆苗特别爽口。

推荐食谱：豌豆苗炒虾皮

准备材料：豌豆苗一大把，虾皮一小撮，蒜末、盐、香油少许。

1. 豌豆苗洗净沥干，虾皮用清水稍微泡一下免得太咸。

2. 锅里放油，先下蒜末和虾皮小火炒香。

3. 转大火，倒入豌豆苗快速翻炒。

4. 豌豆苗变软后加少许盐（虾皮有咸味，盐少放），滴几滴香油增香，翻匀出锅。

虾皮提鲜，豌豆苗脆嫩，一分钟搞定一道“鲜气”十足的时蔬！

四、菠菜：补铁润燥，营养全能

菠菜是冬天的“营养明星”，铁含量高，还能滋阴润燥、养血护肝。不过菠菜含草酸，烹饪前最好焯一下水，口感更好也更健康。

推荐食谱：菠菜粉丝鲜虾蛋花汤

准备材料：菠菜一小把，龙口粉丝一小捆，鲜虾几只（或虾仁），鸡蛋1个，姜片、盐、白胡椒粉、香油少许。

1. 菠菜洗净焯水捞出切段，粉丝用温水泡软，虾去壳留仁，鸡蛋打散。

2. 锅里放清水，加姜片烧开，放入粉丝和虾仁煮2分钟。

3. 倒入菠菜，慢慢淋入蛋液形成蛋花。

4. 最后加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油，暖呼呼的汤就做好了。

这碗汤有菜有虾有蛋，营养全面，味道鲜甜，冬天喝上一碗从头暖到脚！

这4道“黄金菜”做法都不难，食材也常见，关键是顺应时节，吃起来舒服又健康。冬天饮食不能只讲“补”，还要讲究“润”和“通”，这些绿叶鲜蔬就是最好的选择。赶紧记下来，接下来就换着花样给家人做吧，养好身体，温暖过冬！

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