大雪过后，天气愈发寒冷干燥，孩子的身体需要更多的营养来抵御寒冬。别总盯着白菜豆腐啦，下面这八道黄金菜，不仅美味可口，还能润燥防寒，让孩子在冬季少生病。

一、电饭锅鸡腿

食材： 大鸡腿2个，姜片、葱段适量。腌料：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，盐和胡椒粉少许。

做法：

1. 腌制鸡腿：鸡腿洗净，用牙签在表面扎些小孔，方便入味。将所有腌料混合均匀，给鸡腿做个“全身按摩”，至少腌制30分钟，时间越长越入味。

2. 电饭锅操作：在电饭锅底部铺上姜片和葱段，防止粘锅并增香。将腌制好的鸡腿连同酱汁一起放入电饭锅中。

3. 按下煮饭键：盖上盖子，按下正常的“煮饭”程序。期间可以打开翻一次面，让上色更均匀。

4. 等待美味：煮饭程序结束后，不要急着打开，让鸡腿在锅里继续焖5分钟。取出后，锅底浓稠的酱汁可以淋在鸡腿上，色泽红亮，诱人至极！

二、干锅肥肠

食材清单：肥肠500克、土豆1个、洋葱半个、干辣椒10个、花椒1勺、火锅底料50克

制作过程：

1. 清洗肥肠：肥肠用面粉、醋反复搓洗

2. 卤制入味：肥肠卤煮40分钟切段

3. 炸制配菜：土豆条炸至金黄

4. 混合翻炒：所有食材放入干锅翻炒

三、红烧排骨

食材：排骨 500 克、鹌鹑蛋 15 个、姜丝、蒜末、香叶、八角适量

1、先处理排骨，把排骨冷水下锅，开火烧开。这时候你就会看到锅里的血沫子都冒出来了，用勺子把浮沫都捞干净，然后把排骨捞出来，用温水冲洗干净。为啥用温水呢？要是用凉水，排骨一激，肉质就容易变紧，影响口感。

2、鹌鹑蛋也别闲着，放锅里煮熟，煮熟之后捞出来，用冷水冲一下，这样就特别好剥皮，剥好壳放一边备用。

3、接下来就开始炒啦。锅烧热，倒点油，把冰糖放进去炒。这炒冰糖可有讲究，得小火慢慢炒，等冰糖慢慢融化，颜色变成焦红色，这糖色就炒好啦。

4、糖色炒好后，把排骨放进去翻炒，让每一块排骨都裹上漂亮的糖色。接着放入姜丝、蒜末、香叶和八角，这一步就是给排骨增香，炒出香味来，那叫一个香飘四溢。

5、调料也该上场了，来一勺生抽提鲜，一勺蚝油增味，一勺老抽上色，然后翻炒均匀，让排骨充分吸收这些调料的味道。给锅里加点清水，水要没过排骨，再把剥好壳的鹌鹑蛋放进去，撒上适量的盐。

6、盖上锅盖，开中小火焖它个三十分钟左右。等时间差不多了，打开锅盖，你会看到汤汁变得浓郁，排骨和鹌鹑蛋都变得超级入味。这时候把火开大，让汤汁快速收浓，这一步就是为了让汤汁变得更加浓稠，紧紧地裹在排骨和鹌鹑蛋上。

7、等汤汁收得差不多了，这道红烧排骨炖鹌鹑蛋就大功告成啦！你看这色泽，红亮诱人；闻这味道，香气扑鼻；尝一口，排骨香而不腻，鹌鹑蛋吸满了排骨的汤汁，那叫一个入味。

四、山药肉丸

所需食材：猪前腿肉350克（肥三瘦七）、铁杆山药200克、蛋清1个、葱姜水50毫升、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒1/4勺、玉米淀粉8克、胡萝卜丁30克、泡发木耳碎20克、精盐2克、香油少许。

步骤：

1. 山药戴手套去皮，切大块后拍裂，再剁成小粒，保留颗粒感，增加弹牙惊喜。

2. 猪肉先切条再切粒，手工粗剁5分钟，让肌肉纤维保持完整，成品不粉不柴。

3. 把山药粒、胡萝卜丁、木耳碎倒入肉末，分三次加入葱姜水，顺时针搅至“吃水不响”。

4. 调入生抽、蚝油、盐、白胡椒，最后加蛋清与淀粉，摔打20下，让胶质充分释放。

5. 手心沾凉水，将肉馅从虎口挤出乒乓球大小的丸子，摆入刷薄油的深盘，中间留指缝空隙。

6. 蒸锅水沸后大火足汽，放入丸子加盖蒸12分钟；时间到别开盖，虚火再焖3分钟定型。

7. 把蒸出的原汁倒回小锅，勾薄玻璃芡，淋香油，回浇丸子表面，撒葱花提色即可。

五、口蘑炒鸡蛋

食材清单：

口蘑8个、鸡蛋3个、小葱2根、盐和胡椒粉少许、油适量。

详细做法：

1. 口蘑切片，鸡蛋打散，小葱切葱花。

2. 锅里放油烧热，倒入蛋液，炒熟划散，盛出备用。

3. 锅里再放少许油，下口蘑片，中火翻炒至口蘑变软、出汁。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，让鸡蛋吸收口蘑的鲜汁。出锅前撒入葱花。

六、萝卜菜炒肉

所需食材：萝卜菜200克、猪肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、淀粉1勺。

步骤：

1. 萝卜菜洗净，切成小段；猪肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 生姜和大蒜切成末备用。

3. 锅中烧开水，放入萝卜菜焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样能去除萝卜菜的生涩味。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末炒出香味。

6. 加入焯好水的萝卜菜，翻炒均匀，再放入炒过的肉片，继续翻炒。

7. 加入1勺生抽和适量盐，翻炒均匀，让所有食材充分入味后即可出锅。

七、萝卜丝丸子汤

材料：白萝卜、猪肉馅、鸡蛋、葱姜、淀粉、盐、胡椒粉、香油。

做法：

1. 白萝卜洗净擦成丝，焯水后捞出挤干水分。

2. 猪肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、淀粉、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。

3. 挤成丸子，放入锅中煮熟。

4. 另起锅，加入适量清水，放入萝卜丝煮开，再放入丸子，加盐调味，淋上香油即可。

八、白菜炖豆腐

材料：白菜、豆腐、五花肉、葱姜、盐、生抽、蚝油、鸡精。

做法：

1. 白菜洗净切段，豆腐切块，五花肉切片。

2. 锅中热油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜炒香。

3. 放入白菜翻炒至变软，加入生抽、蚝油调味。

4. 加入适量清水，放入豆腐，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右，加盐、鸡精调味即可

大雪过后，赶紧为孩子试试这些美食，让他们在温暖和美味中健康度过冬天！